鲜花采摘的方法是在花蕾期采摘(主要是鲜切花)。采摘时选择充分发育的花蕾，同时剔除病花、残花，根据花卉的开放程度及花卉花朵的大小品相分级。此外花卉在预冷前使花卉吸水一段时间后连同容器一起放入真空槽内进行真空预冷，此法主要适用于要求预冷最终温度较低的花卉(如要求1℃至2℃)。鲜花在呼吸的过程中需要吸进氧气，呼出二氧化碳同时释放热量。花卉冷库通过调节冷库内的气体所占的百分比。